Ciência do Leite

Tecnologias Caseiras de Fabricação

dos Derivados do Leite

“Nos últimos anos, a produção de queijos está sujeita a várias normas, quase sempre baseadas na metodologia das fábricas de laticínios e não levam em conta as vantagens dos queijos fabricados nas fazendas! Elas são geralmente criadas por cientistas, pesquisadores insensíveis às necessidades de muitos queijeiros artesanais, entre os quais muitos já produzem diversos derivados do leite, de forma tradicional, há várias e várias gerações..

Enquantoestas pessoas não descobrirem sozinhas a importância de um bom queijo, iogurte, manteiga ou requeijão feito à mão, elas jamais compreenderão porque é tão valioso proteger e promover a produção destas iguarias em pequena escala para manter viva essa tradição.”

Fazemos dessas verdades, as nossas palavras na abertura deste link. Sabemos o quanto o desenvolvimento tecnológico, o progresso e a pesquisa são importantes para nossas vidas e das futuras gerações. Mas há que se respeitar, há que se manter viva esta chama na memória...

TECNOLOGIAS DE FABRICAÇÃO

Coalhada Caseira

Doce de Leite em Barra Caseiro

Doce de Leite Pastoso Caseiro

Iogurte Caseiro

Manteiga Caseira

Fermento Lático Caseiro

Queijo Boursin Caseiro

Queijo Camponês Caseiro

Queijo Coalho Caseiro

Queijo Cobocó Caseiro

Queijo do Reino Caseiro