Pepinos ao Creme de Leite

Ingredientes

2 colheres de chá de azeite

¼ de xícara de cebola picada

2 dentes de alho picados

1 kg de pepinos descascados, sem sementes e picados

½ xícara de creme de leite fresco e gelado

2 colheres de sopa de vinho branco

pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Fazer

Aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar bem macia. No liquidificador ou processador, triture a misture de cebola e alho e pepinos, até obter um purê. Junte o creme de leite e o vinho e bata até misturar bem. Coe a sopa numa peneira apoiada na borda de uma tigela. Tempere com pimenta a gosto. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas ou até o dia seguinte e sirva.