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O livro
está sendo vendido ao preço unitário de R$23,00 (vinte e três reais). Restam
poucas unidades e como o nosso desejo é de a cada ano lançar um novo exemplar,
devemos lembrar que os mesmos não serão reeditados e temos certeza de que será
uma coleção bastante interessante.
Para adquirir seu livro Ciência do
Leite Volume II, envie um e-mail
para ricanata@cienciadoleite.com.br, juntamente com seus dados pessoais (endereço, telefone
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LIVRO SITE CIÊNCIA DO LEITE
ANO I - Edição Revisada e Ampliada (2005)
Com a utilização cada vez mais generalizada do uso de
computadores, a Internet está se transformando num canal de descobertas,
ensinamentos, difusão de tecnologia e comércio com imenso potencial de crescimento em todo o mundo.
ÍNDICE
Prefácio
Introdução
História da
Fabricação dos Queijos
A Arte de Fazer
Queijos
Queijo Mussarela
Caseiro
Queijo Mussarela Industrial
Queijo Mussarela
para Pizza
Queijo Requeijão
Cremoso Caseiro
Queijo Requeijão
de Corte Industrial
Queijo Minas
Frescal Industrial
Queijo Minas
Padrão Industrial
Queijo Cobocó
Industrial
Queijo Edam Industrial
Queijo Estepe
Industrial
Queijo Gouda
Industrial
Queijo Lanche
Industrial
Queijo de Coalho
Queijo Boursin
Queijo
Caccio-Cavallo Industrial
Queijo Cheddar
Industrial
Queijo Fundido
Queijo Grana
Industrial
Link Fórum de
Perguntas e Respostas
Considerações
sobre a Composição do Leite
Componentes do
Leite
Química Aplicada à
Limpeza
Estrutura básica
de um Tensoativo
Outros Componentes
de Detergente
Conceito de
Higienização
Fatores que
Influenciam a Higienização
Temperatura
Natureza da
Superfície
Do Material
Da Forma
Qualidade da Água
O
Gosto Amargo do Queijo
Estufamento
Precoce nos Queijos
Manteiga
ou Margarina
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