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LEITE
DE CABRA
Atualmente,
o leite de cabra deixou de ser um produto
que se destina estritamente a pessoas que
necessitam de um substituto ao leite de
vaca. Apesar disso, o mercado é ainda muito
restrito e com um volume de vendas muito
baixo, sendo que o processamento deste tipo
de leite acontece basicamente em unidades
fabris de médio e pequeno tamanho.
Um dos maiores desafios a popularização do
leite de cabra é a grande rejeição por
parte do público consumidor potencial, cuja
diminuição deve ser o foco dos esforços
daqueles relacionados a cadeia do leite de
cabra. Outro empecilho é que a produção
de determinados derivados necessita de tecnologia
especial, de acordo com as particularidades
do leite de cabra. Os derivados produzidos a
partir do leite de cabra são poucos, sendo
que os mais comercializados são o leite fluído,
leite em pó, queijos, iogurte, etc. Este
link dedicado exclusivamente ao leite de
cabra iniciará por
uma abordagem bem ampla sobre tudo o que
envolve a fabricação dos
derivados,
obtenção do leite e suas características,
características do animal e outras diversas
informações que serão fundamentais para o
perfeito entendimento da importância do
leite de cabra e as características do
produto final.
ARTIGOS
SELECIONADOS
A
Caprinocultura no Brasil
Cabeça
e os Chifres Caprinos
Defeitos
em Queijos de Cabra
Leite
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Período
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Queijos
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Queijos
com Leite de Cabra
Raças
Caprinas
Raça
Alpina
Raça
Anglo Nubiana
Raça
Angorá
Raça
Bhuj
Raça
Boer Vermelho
Raça
Calindé
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Mambrina
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Moxotó
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Parda Alpina
Raça
Repartida
Raça
Toggemburg
Sala
de Ordenha para Cabras
Tipos
de Queijo de Cabra na França
O
Uso do Leite de Cabra para a Elaboração de Iogurte
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