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Assistência
Técnica - Soluções de Qualidade em Laticínios

O
Site Ciência do Leite foi criado e idealizado por
técnicos em leite e derivados que, por necessidade própria,
precisavam estar sempre se atualizando e aperfeiçoando
para poder atender, de maneira adequada, todos os clientes
que necessitavam de uma ampla assistência técnica,
soluções de problemas ou de uma simples informação
sobre o segmento lácteo.
Nós,
que somos técnicos especializados e com grande experiência
no setor de laticínios, sempre encontramos certas
dificuldades ou mesmo inovações tecnológicas que estão
sendo implantadas todos os dias e que necessitam de novos
estudos e adaptações... Imagine então os leigos ou
pequenos produtores que, sem nenhuma informação teórica,prática
ou administrativa de uma indústria láctea poderiam
fazer?
Esta
é a maior causa de falências nas indústrias de laticínios!
Começa quando o empresário vai executar o projeto da
construção, que geralmente não é simples como se
imagina (é piso sem descaída, sem canaletas, câmaras
mal dimensionadas, sem fluxo, etc). Depois vem a etapa da
compra dos equipamentos que geralmente são caros, dos
insumos, e o empreendedor tem que estar atento para
realizar um bom investimento para evitar desperdícios e
futuros problemas. Esses equipamentos devem estar de
acordo com as necessidades da produção, e seguir uma
linha correta dentro do contexto para não gerar problemas
com funcionamento e manutenção dos mesmos.
O
empresário vai contar com a experiência de um técnico
somente a partir da terceira fase do empreendimento, ou
seja, quando começar o beneficiamento do leite ou a
produção de seus derivados. Toda essa logística deve
ser muito bem equilibrada e eficiente para que
o empreendimento se torne rentável e alcance o sucesso
desejado.
Nesta
linha de pensamento, desenvolvemos um sistema de assistência
e ensino que preza pela linguagem fácil, de acesso
simples, dinâmica, mostrando o passo a passo do processo,
que vai desde a produção do leite na granja leiteira, o
acondicionamento, resfriamento, transporte até a indústria,
as primeiras análises do leite e físico-químicas e
microbiológicas, além da padronização, tratamento térmico
(pasteurização) do leite e produção dos produtos
finais como queijos, bebidas lácteas, requeijões,
iogurtes ou queijos processados. Abordamos
os principais ingredientes utilizados e a importância de
cada um deles. Desta maneira, fica bem mais fácil o próprio
queijeiro ou responsável resolver problemas mais simples.
Temos
5 linhas de produtos que podemos dar assistência:
1-
Produção de queijos – Fabricação de
Mussarela, Minas Frescal, Minas Padrão, Provolone, Parmesão,
Minas Curado, Meia Cura, Requeijão, Reino, Ricota
(utiliza o soro do queijo), Gouda, Cobocó, Edam, Estepe,
Queijo Prato e Lanche, dentre outros.
2-
Produção de doces: Doce de leite cremoso ou
pastoso e doce em barra, de corte.
3-
Bebidas: Bebida láctea fermentada tipo iogurte
e bebida láctea achocolatada, tipo Todinho; todas as duas
com utilização do soro do queijo. Sejam elas no sistema
pasteurizado ou longa vida, em caixinhas de UHT.
4-
Iogurte – Iogurte tradicional, em bandeja ou
de consumir com colher; iogurte batido, mais liquido; iogurte
com pedaços de frutas; com bactérias probióticas e com
fibras, tornando o iogurte probiótico e prebiótico, como
o Activia.
5-
Leites longa vida, achocolatados ou similares em
embalagem UHT. Treinamento de funcionários para
exercer essa atividade e ensinamento sobre possíveis
problemas e como resolvê-los, melhorando assim a forma de
trabalho, a eficiência do sistema, além da qualidade do
produto.
Faça
uma consulta com nossa equipe técnica e assim poderá
tirar algumas duvidas por telefone ou por e-mail, se assim
preferir. Visite também nosso comércio eletrônico!
Telefax:
0 xx (37) 3334.1618
E-mail:cienciadoleite@cienciadoleite.com.br
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